Còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay làm sữa chua tại nhà, những hũ sữa chua mát lạnh, thơm ngon, vừa an toàn vừa lành mạnh cho cả gia đình? Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước làm sữa chua mềm mịn, béo ngậy, vừa thưởng thức vừa thư giãn trong bếp – đảm bảo ai cũng có thể thành công ngay lần đầu thử!
Làm sữa chua tại nhà
- Giới thiệu về công thức làm sữa chua tại nhà
Sữa chua không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn giàu dưỡng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Với công thức ủ sữa chua tại nhà, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh độ ngọt, thêm trái cây hay hương liệu tự nhiên để hũ sữa chua vừa ngon mắt vừa hấp dẫn.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ từng bước làm sữa chua mềm mịn, béo ngậy và những bí quyết để sữa chua luôn đạt độ mịn chuẩn nhất. Dù bạn là người mới thử làm lần đầu hay đã có kinh nghiệm, chắc chắn sẽ tìm thấy cách ủ sữa chua phù hợp nhất cho mình. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm niềm vui từ những hũ sữa chua tự tay làm nhé!
- Lợi ích khi sử dụng sữa chua hàng ngày
Làm sữa chua tại nhà không chỉ đơn giản mà còn là món ăn thơm ngon, mát lành mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe khi sử dụng hàng ngày. Thêm sữa chua vào chế độ ăn uống giúp cơ thể khỏe mạnh từ trong ra ngoài:
Tốt cho hệ tiêu hóa: Chứa probiotics giúp cân bằng vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm táo bón.
Tăng cường hệ miễn dịch: Probiotics cùng vitamin B2, B12, D giúp cơ thể phòng chống vi khuẩn và virus.
Hỗ trợ sức khỏe xương và răng: Giàu canxi, phốt pho và protein, giúp xương chắc khỏe và răng vững chắc.
Giúp kiểm soát cân nặng: Protein cao và chất béo lành mạnh tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ duy trì cân nặng.
Tốt cho làn da: Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giúp da sáng mịn và giảm mụn.
Linh hoạt trong chế biến: Có thể uống nguyên chất, trộn trái cây, ngũ cốc hoặc làm sinh tố, tráng miệng bổ dưỡng.
- Cách làm sữa chua tại nhà
Tự làm sữa chua uống tại nhà vừa đơn giản, vừa giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu đến bảo quản thành phẩm.
3.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu đê làm sữa chua tại nhà thơm ngon chuẩn vị
Dụng cụ nguyên vật liệu
Sữa tươi: 1 lít, chọn loại tươi hoặc tiệt trùng, không đường sẽ giúp làm sữa chua tại nhà dễ điều chỉnh vị ngọt.
Đường: 2–3 thìa/100ml sữa, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Men sữa chua: 2–3 thìa men bột, hoặc 2–3 thìa sữa chua cái (loại không đường, không hương liệu).
Dụng cụ: nồi, thìa, cốc/hũ thủy tinh, khăn bông sạch, nồi ủ hoặc thùng giữ nhiệt (nếu có).
3.2. Các bước thực hiện
3.2.1. Sơ chế dụng cụ
Rửa sạch tất cả dụng cụ, tráng qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn.
Đảm bảo cốc/hũ thủy tinh khô ráo trước khi sử dụng.
3.2.2. Cách chọn men ủ
Chọn men sữa chua uy tín, còn hạn sử dụng. Có thể dùng men gốc hoặc men từ sữa chua trong hộp như Vinamilk, TH True Mlik
Nếu dùng sữa chua mua sẵn, chọn loại không hương liệu, không chất bảo quản để men phát triển tốt.
Đảm bảo men ủ ở nhiệt độ phòng trước khi thực hiện.
3.2.3. Cách ủ sữa chua
Bước 1: Đun sữa tươi ở lửa nhỏ, khuấy đều cho ấm đến khoảng 40–45°C (khuấy nhẹ nhàng để không tạo quá nhiều bọt, nhiệt độ sữa ấm vừa tay, không quá nóng để khi cho men ủ vào không bị chết men).
Bước 2: Thêm đường vào sữa đang khuấy, tiếp tục khuấy đều cho tan hoàn toàn men và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất
Thêm 1–2 thìa sữa ấm hòa với men để men tan đều.
Bước 3: Trộn hỗn hợp men này vào nồi sữa, khuấy nhẹ theo một chiều để không tạo bọt khí. Nhớ chú ý nhiệt độ của hỗn hợp trong suốt quá trình làm, vì khi nhiệt độ quá cao sẽ làm chết men, khiến cho quá trình ủ sữa bị thất bại ngay tại bước này.
3.3. Độ khó
Làm sữa chua tại nhà dễ thực hiện, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu.
Chú ý: nhiệt độ sữa và vệ sinh dụng cụ khi làm sữa chua tại nhà là 2 yếu tố quyết định thành công.
3.4. Thời gian ủ
Ủ sữa chua ở nơi ấm áp, tránh gió lạnh, khoảng 6–8 tiếng.
Thời gian ủ lâu hơn → sữa chua chua đậm, dẻo hơn.
Thời gian ủ ngắn → vị ngọt nhẹ, mềm mịn, thích hợp cho trẻ em.
3.5. Yêu cầu về thành phẩm
Sữa chua thành phẩm vừa dẻo, sánh mịn, đồng nhất, không bị tách nước whey quá nhiều.
Vị chua của sữa sẽ nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi và ngọt hậu vị nơi cuối họng, béo ngọt hài hòa tự nhiên, thơm nhẹ mùi sữa và mùi của men.
Có thể thêm trái cây tươi như chuối, dâu tây, blueberry, cherry, siro, mật ong hoặc ăn cùng với các hạt ngũ cốc như óc chó, macca, điều… để tăng hương vị thơm ngon và bổ sung dinh dưỡng tốt cho hệ miễn dịch và sức khỏe của bạn.
3.6. Cách bảo quản và thời gian sử dụng
Sữa chua được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng thích hợp là khoảng 4°C.
Sử dụng ngon nhất trong thời gian từ 3–5 ngày để đảm bảo hương vị và men còn chất lượng nhất.
Tránh để sữa chua với các thực phẩm khác, đặc biệt là đồ tươi sống như cá, thịt…. có mùi mạnh để sữa chua không bị ám mùi.
Các bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua tại nhà bằng video dưới đây.